DETAIL
こちらの商品は【冷凍】です。
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やさしくて思いやりのあるあなたにこそ、白山の「食べる糀甘酒」をお届けしたいです。
親にも送ってあげたい。
子供にも食べさせてあげたい。
大切な人が喜ぶ姿を想像しながら、心の底からそう思ってもらえるようなおいしさと安心感のある糀甘酒をつくりました。
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作ったきっかけは、他でもない「私たち自身」にあります。会社員時代に便秘に悩んでいた私や、胃腸が弱くて薬に頼っていた妻の実体験です。
ひょんなことから作った糀甘酒が「これ、おいしいよね」から始まり、「明日も食べたい」となって、「次はこうやって食べてみよう」に続いて今につながっています。
スローにちょっとずつでも、食べた時に感じる「小さな幸せ」もあるし、知らず知らずのうちに体も変わってくる感覚。
他人様に言うほどでもないけど、私の中ではモヤモヤと抱えていたことが、少しずつ取れて解放されていく感覚。そんな感覚を体験したからこそ生まれたのが「食べる糀甘酒」です。
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糀甘酒とは、糀菌によって米が発酵して糖化することで自然と甘くなる日本の伝統発酵食です。砂糖でもなく、人工甘味料でもなく、自然のめぐみだけでつくられる甘さは「日本発のスーパーフード」としても注目されるようになりました。
私たちはさまざまな発酵食を石川県の中山間部である白山麓でつくっています。
白山麓とは、文字通り「白山の麓」のことです。知名度こそ高くないですが、富士山・立山と並ぶ日本三名山のひとつであり、山岳信仰としても影響力のあるのが白山です。
国内有数の豪雪地帯としても知られ、私たちの本社でも毎年1m以上の雪が積もります。冬は特に厳しく暮らすにもそれなりの覚悟が必要です。その反面、豊富な雪解け水を源流とした「自然のめぐみ」をダイレクトに受ける場所でもあります。
食べる糀甘酒の原材料はすべて白山のめぐみです。米や糀だけでなく、発酵に必要な水も空気も100%が白山の麓で完結しています。
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県外出身者(夫:東京 妻:大阪)である私たちがこの地に移住したのは2014年です。
まったく登山経験もなかったにも関わらず、偶然にも白山国立公園の登山道の草刈りや、中宮温泉の宿の運営・管理に携わったことからすべてが始まりました。
・厳しくも「やさしさ」がある白山の自然
・「思いやり」が凝縮された伝統発酵
・良い発酵の条件がそろった「固有性」
精神的にも体力的にもきつかった山の仕事を通じて私自身が身をもって感じたことです。
この経験があってこそ「白山＝発酵にとっては唯一無二の場所」と価値を見い出し、2015年から発酵食を本格的につくりはじめました。
私たちがつくる糀甘酒の背景には、白山の豊かな自然と、厳しい自然環境だからこそ育まれた「先人たちの思いやりと知恵」があります。
「大切な人のためにおいしいものをつくってあげたい」「発酵をおいしくするために自然の流れに沿うようにつくろう」。人から人に「その作り方や思い」が伝えられ、それを今、私たちが受け継いでいます。
残念ながら、過疎化は想像以上に進んでいます。もともと人口が少ないエリアですが、さらに人が減っているという現実もあります。移住して、「こんな田舎で何するの?」とか「何もない場所によく行ったね」など、冷やかされることも少なくないです。
そんな状況でも、志をもって続けているうちに「風」は変わるもので、私たちがつくる糀甘酒はジワリジワリと評価が広がっています。
7年以上続けていただく個人のお客様は850名を超えています。2025年には、農林水産省の 「介護食品・スマイルケア食コンテスト」で第3位となる審査委員長賞を頂きました。
飲むタイプにはないトロッとした食感と、加熱処理していない生100％であること。さらには、カドがとれたやさしい甘さが評価されました。
私たち自身もうまく表現できませんが、確実に言えることは、人から人へ伝わってきた「大事なこと＝思いやりの気持ち」が凝縮されています。
食べる糀甘酒は、白山の神様からの贈り物です。おいしさと一緒に「他人への思いやり・自分へのやさしさ」をお届けします。
【商品について】
18-23cm、厚さも2cmほどのサイズの大容量です。自身でペースがわかるリピーターの方は皆さまこのサイズになります。
忙しい毎日をがんばっているからこそ、「できるだけ手軽さも求めたい」「せっかくなら体にやさしいものがいい」という方には特におすすめしたい発酵食です。
■内容
530g 真空パック 冷凍
■製造地
石川県白山市河内町きりの里40
■保存方法
要冷凍 -18℃以下
■解凍方法
冷蔵庫に移す…半日〜1日
または
水道水に浸ける…10-15分
■賞味期限
製造日から10ヶ月
■原材料
米、米こうじ
※米、米こうじは石川県白山麓産
※完全無添加、甘さは100%米由来です。
自然豊かな白山麓で減農薬栽培でつくられたコシヒカリです。米農家・糀屋がすべて同じ地域にあり、顔も思いも分かる方たちです。
■栄養成分表示 100g（1個）あたり ※推定値
熱量152kcal たんぱく質4.6g 脂質1.4g 炭水化物30.2g 食塩相当量0g
【よく頂く質問】
Q.アルコールが入っていますか？
アルコールは0.00%です。離乳食や介護食としての利用も増えているので、お客様からの「安心できる」のお声は今まで以上に多く頂きます。
Q.解凍後はどれくらい日持ちしますか？
1週間が目安となります。発酵が生きていますので、食べられないほど酸味が強くなったら賞味期限の合図です。尚、解凍後も「要冷蔵」です。
※ちなみに酸味は乳酸菌によるものなのでこれ自体も自然の産物です。
Q.解凍後に再冷凍はできますか？
実際に解凍後に自分好みに小分けして使っている方も多いです。何回も繰り返すと品質が落ちますが、１、２回であれば問題ありません。
Q.食べやすいですか？
要介護の高齢者や離乳食としても使われていますので、食べやすさや素材への安心感はお墨付きです。2025年には農水省の介護食コンテストでも賞を頂いております。
大豆本来の甘みも分かりますし、サッと溶けやすい黒ごまアーモンドきなこを麹甘酒に混ぜていますので、おいしい健康習慣を届いた人から始められます。
Q.ギフトにもできますか？
可能です。ギフト包装代として商品大とは別に300円頂きます。熨斗やメッセージカード（200字以内）もつけることができます。1配送先につき1ギフト包装となります。
Q.製造設備について教えてください。
安全性と品質を担保するための設備です。
・電解次亜水生成装置
・99.9%真空可能な真空包装機
・急速冷凍用ブラストチラー
特に急速冷凍→真空包装は、食べるタイプの糀甘酒だからこそできるもので、これによってNYや香港など海外輸出もできるようになりました。
